FONDUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• FONDUE
• 190 g de Queso Crema Philadelphia
• 3/4 tza. de chocolate amargo rallado finamente
• 1 cda. de cocoa sin azúcar
• 2 cdas. de azúcar
• 1/2 cdita. de vainilla
• 1/2 tza. de leche
• Otros:
• Fruta fresca de la estación como fresa, manzana, pera, uva, cereza, etc
• Palillos para brochetas
• 3 tzas. de agua para calentar en la olla

PROCEDIMIENTO:

• LICUAR todos los ingredientes del fondue, menos el chocolate, hasta obtener una mezcla homogénea.
• CALENTAR agua en una olla hasta que hierva, apagar y colocar encima otro recipiente mas grande a la olla ya que el vapor nos ayudará a calentar la mezcla
• AGREGAR el chocolate rallado; mover hasta obtener una mezcla suave, sin dejar que hierva.
• CALIENTA la mezcla del fondue hasta que esté tibio.
• INSERTAR los palillos con fruta en el chocolate.

HELADO DE PISTACHE 

INGREDIENTES:

• 190 g de Queso Crema Philadelphia 
• 3 tzas. de leche
• 7 yemas de huevo
• 1 cda. de vainilla
• 3 gotas de saborizante a pistache
• 2 gotas de colorante verde
• 1 tza. de azúcar
• ½ tza. de pistaches pelados picados

PROCEDIMIENTO:

• MEZCLAR las yemas con el azúcar y vainilla perfectamente.
• CALENTAR en una cacerola la leche.
• VERTER un poco de leche caliente en la mezcla de yemas, mezclar y regresar al resto de la leche y seguir calentando sin dejar que llegue al hervor por 10 min más sin dejar de mover.
• AGREGAR el Queso Crema Philadelphia  y el colorante a que se incorpore, retirar del fuego.
• VERTER la mezcla a la máquina para elaborar helado con los pistaches picados o vaciar a un molde y refrigerar por 24 h.

PASTEL MIL HOJAS

INGREDIENTES:

• 190 g Queso Crema Philadelphia
• 3 cdas. de azúcar glass
• 500 g de pasta hojaldre
• 1/2 tza. de crema para batir
• 3 cdas. de chocolate obscuro semiamargo
• 1 tza. de frambuesas

PROCEDIMIENTO:

• MEZCLAR el queso crema Philadelphia con el azúcar por 3 min. y agregar la crema para batir hasta que doble tamaño y reservar.
• EXTENDER la pasta hojaldre hasta formar un rectángulo y colocarla en una charola tratando de que esta se cubra.
• HORNEAR por 15 min. a 180ºC o hasta quedar ligeramente dorado.
• CORTAR rectángulos de 20 cm de largo x 15 cm de ancho.
• CUBRIR uno de los rectángulos con betún y colocar el otro rectángulo en la parte superior, colocar las frambuesas.
• CUBRIR la parte superior con el betún.
• DERRETIR el chocolate y hacer líneas en forma de zigzag por toda la parte superior.

POSTRE DE MERENGUE:

INGREDIENTES:

• Crema:
• 190 g de Queso Crema Philadelphia 
• 1 tza. de crema para batir
• 1/4 tza. de azúcar
• Otros:
• 6 cdas. de miel Maple
• 6 tzas. de merengue triturado
• 1 tza. de fresas
• 1 tza. de zarzamoras
• 1 tza. de frambuesas

PROCEDIMIENTO: 

• Crema:
• BATIR el queso crema hasta acremar, posteriormente agregar el azúcar, la crema hasta aumente su volumen y quede en picos duros.
• Otros:
• MEZCLAR las frutas.
• COLOCAR en recipientes individuales un poco de crema posteriormente fruta, merengue triturado un chorro de miel maple y servir.

GALLETAS CONFETI

INGREDIENTES:
 

• 190 g de Queso Crema Philadelphia
• 110 g de mantequilla
• 1 1/3 tza. de azúcar glass
• 1 1/3 tza. de polvo de almendras
• 1 pza. de huevo
• 2 ¼ tzas. de harina
• 1 cdita. de vainilla
• 1 cdita. de sal
• Otros:
• Chocolate confitado para decorar

PROCEDIMIENTO:

• BATIR el Queso Crema Philadelphia con la mantequilla hasta acremar.
• INCORPORAR el azúcar cernida, huevo y vainilla.
• CERNIR el harina con la sal y agregar las almendras.
• MEZCLAR todo hasta tener una masa homogénea.
• FORMAR un rollo con la masa, congelar durante 30 minutos y cortar círculos.
• COLOCAR los círculos en charolas engrasadas y decorar con chocolate confitado.
• HORNEAR a 180°C por 15 minutos.

TRUFAS OREO:

INGREDIENTES:

• 190 g de Queso Crema Philadelphia
• 24 piezas de galletas Oreo molidas
• 5 cdas. de azúcar 

PROCEDIMIENTO:

• COMBINAR el Queso Crema Philaldelphia con las 5 cdas. del azúcar y con 2/3 de las galletas molidas.
• FORMAR bolitas de 2.5 cm de diámetro con la mezcla anterior.
• EMPANIZAR cda. bolita con el resto de las galletas molidas.
• MONTAR cada bolita en un capacillo o en un charolita de servicio.

GELATINA DE CAJETA 

INGREDIENTES: 

• 190 g Queso Crema Philadelphia 
• 3 sobres de grenetina sin sabor hidratada en 1 tza.
• 360 g de cajeta
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada

PROCEDIMIENTO:

• CALENTAR sin hervir la cajeta, las leches y el Queso Crema Philadelphia, mover constantemente.
• FUNDIR la grenetina y agregar a la mezcla anterior y mover por 1 minutos más y apagar.
• VERTER en los moldes y refrigerar hasta cuajar.