lunes, 30 de septiembre de 2013

FONDUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

  • FONDUE
  • 190 g de Queso Crema Philadelphia
  • 3/4 tza. de chocolate amargo rallado finamente
  • 1 cda. de cocoa sin azúcar
  • 2 cdas. de azúcar
  • 1/2 cdita. de vainilla
  • 1/2 tza. de leche
  • Otros:
  • Fruta fresca de la estación como fresa, manzana, pera, uva, cereza, etc
  • Palillos para brochetas
  • 3 tzas. de agua para calentar en la olla
PROCEDIMIENTO:

  • LICUAR todos los ingredientes del fondue, menos el chocolate, hasta obtener una mezcla homogénea.
  • CALENTAR agua en una olla hasta que hierva, apagar y colocar encima otro recipiente mas grande a la olla ya que el vapor nos ayudará a calentar la mezcla
  • AGREGAR el chocolate rallado; mover hasta obtener una mezcla suave, sin dejar que hierva.
  • CALIENTA la mezcla del fondue hasta que esté tibio.
  • INSERTAR los palillos con fruta en el chocolate.

sábado, 28 de septiembre de 2013

HELADO DE PISTACHE 

Helado_de_pistache_a

INGREDIENTES:


  • 190 g de Queso Crema Philadelphia 
  • 3 tzas. de leche
  • 7 yemas de huevo
  • 1 cda. de vainilla
  • 3 gotas de saborizante a pistache
  • 2 gotas de colorante verde
  • 1 tza. de azúcar
  • ½ tza. de pistaches pelados picados
PROCEDIMIENTO:
  • MEZCLAR las yemas con el azúcar y vainilla perfectamente.
  • CALENTAR en una cacerola la leche.
  • VERTER un poco de leche caliente en la mezcla de yemas, mezclar y regresar al resto de la leche y seguir calentando sin dejar que llegue al hervor por 10 min más sin dejar de mover.
  • AGREGAR el Queso Crema Philadelphia  y el colorante a que se incorpore, retirar del fuego.
  • VERTER la mezcla a la máquina para elaborar helado con los pistaches picados o vaciar a un molde y refrigerar por 24 h.

jueves, 26 de septiembre de 2013

PASTEL MIL HOJAS

INGREDIENTES:


  • 190 g Queso Crema Philadelphia
  • 3 cdas. de azúcar glass
  • 500 g de pasta hojaldre
  • 1/2 tza. de crema para batir
  • 3 cdas. de chocolate obscuro semiamargo
  • 1 tza. de frambuesas
PROCEDIMIENTO:

    Mil-hojas-philadelphia
  • MEZCLAR el queso crema Philadelphia con el azúcar por 3 min. y agregar la crema para batir hasta que doble tamaño y reservar.
  • EXTENDER la pasta hojaldre hasta formar un rectángulo y colocarla en una charola tratando de que esta se cubra.
  • HORNEAR por 15 min. a 180ºC o hasta quedar ligeramente dorado.
  • CORTAR rectángulos de 20 cm de largo x 15 cm de ancho.
  • CUBRIR uno de los rectángulos con betún y colocar el otro rectángulo en la parte superior, colocar las frambuesas.
  • CUBRIR la parte superior con el betún.
  • DERRETIR el chocolate y hacer líneas en forma de zigzag por toda la parte superior.
POSTRE DE MERENGUE:

INGREDIENTES:

Postre_de_merengue_philadelphia_198258_b01
  • Crema:
  • 190 g de Queso Crema Philadelphia 
  • 1 tza. de crema para batir
  • 1/4 tza. de azúcar
  • Otros:
  • 6 cdas. de miel Maple
  • 6 tzas. de merengue triturado
  • 1 tza. de fresas
  • 1 tza. de zarzamoras
  • 1 tza. de frambuesas
PROCEDIMIENTO: 

  • Crema:
  • BATIR el queso crema hasta acremar, posteriormente agregar el azúcar, la crema hasta aumente su volumen y quede en picos duros.
  • Otros:
  • MEZCLAR las frutas.
  • COLOCAR en recipientes individuales un poco de crema posteriormente fruta, merengue triturado un chorro de miel maple y servir.
GALLETAS CONFETI

INGREDIENTES:
Galletas_de_lentejas_de_chocolate 
  • 190 g de Queso Crema Philadelphia
  • 110 g de mantequilla
  • 1 1/3 tza. de azúcar glass
  • 1 1/3 tza. de polvo de almendras
  • 1 pza. de huevo
  • 2 ¼ tzas. de harina
  • 1 cdita. de vainilla
  • 1 cdita. de sal
  • Otros:
  • Chocolate confitado para decorar
PROCEDIMIENTO:

  • BATIR el Queso Crema Philadelphia con la mantequilla hasta acremar.
  • INCORPORAR el azúcar cernida, huevo y vainilla.
  • CERNIR el harina con la sal y agregar las almendras.
  • MEZCLAR todo hasta tener una masa homogénea.
  • FORMAR un rollo con la masa, congelar durante 30 minutos y cortar círculos.
  • COLOCAR los círculos en charolas engrasadas y decorar con chocolate confitado.
  • HORNEAR a 180°C por 15 minutos.

TRUFAS OREO:

INGREDIENTES:


  • 190 g de Queso Crema Philadelphia
  • 24 piezas de galletas Oreo molidas
  • 5 cdas. de azúcar 
PROCEDIMIENTO:

    Trufas-oreo
  • COMBINAR el Queso Crema Philaldelphia con las 5 cdas. del azúcar y con 2/3 de las galletas molidas.
  • FORMAR bolitas de 2.5 cm de diámetro con la mezcla anterior.
  • EMPANIZAR cda. bolita con el resto de las galletas molidas.
  • MONTAR cada bolita en un capacillo o en un charolita de servicio.
GELATINA DE CAJETA 



INGREDIENTES: 

  • 190 g Queso Crema Philadelphia 
  • 3 sobres de grenetina sin sabor hidratada en 1 tza.
  • 360 g de cajeta
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
PROCEDIMIENTO:
  • CALENTAR sin hervir la cajeta, las leches y el Queso Crema Philadelphia, mover constantemente.
  • FUNDIR la grenetina y agregar a la mezcla anterior y mover por 1 minutos más y apagar.
  • VERTER en los moldes y refrigerar hasta cuajar.